Daily mid test



Assalamualaikum warahmatullahi. WB.
Rabu, 28 Maret 2018

Minggu ini adalah jadwalnya Minggu praktek untuk kelas kami (MTB 2A) kami di bagi menjadi 4 grup, setiap grup telah di bagikan jadwal praktek nya, untuk grup saya (kel.4) mendapatkan jadwal di hari Rabu dan mendapatkan menu rotasi 1.3 yang dimana rotasi tersebut isinya adalah Indonesian food. Sebelum hari praktek kami, kami telah membagi section yang akan di handle. Sebenarnya grup kami terdiri dari 9 orang, namun dikarenakan 1 orang sedang sakit dan tidak memungkinkan untuk mengikuti mid test. Jadi total kami sisa 8 orang, setiap section di handle oleh 2 orang dan saya mendapatkan pastry dan yang saya buat Bika Ambon.

Sehari sebelum hari praktek kelompok saya, yaitu hari Selasa 27 Maret 2018 kami prepare seluruh bahan yang memang sudah bisa untuk dikerjakan dan tentunya kami diawasi oleh chef Dino, kami mulai prepare sekitar pukul 09.30. yang pertama saya lakukan adalah prepare seluruh bahan dan mulai membuat biang untuk Bika Ambon, setelah selesai mencampur bahan-bahan untuk biang, biang nya di proofing selama 1 jam, kemudian saya prepare untuk adonan, setelah bahan-bahan untuk adonan Bika selesai saya memasukkan biang ke dalam adonan Bika. Kami mengalami 2 kali gagal saat pembuatan bika.

 Biang Bika Ambon 

Adonan Bika Ambon


 Proofing adonan yang sudah tercampur dengan biang 

Finishing




percobaan ke 3 akhirnya berhasil Alhamdulillah. Adonan untuk bilas nya telah kami buat di hari Selasa dan di proofing semalaman dan baru di bake pada hari Rabu. Alhamdulillah Bika Ambon nya berhasil, sambil menunggu open resto, saya pergi ke checker untuk meminta plate dan tugas saya hari ini juga menjadi acquire. Sebelum open resto masing-masing section explain di depan anak-anak resto, satu persatu dari kami menjelaskan hidangan yang kami buat setelah selesai explain di depan anak-anak resto, kami kemudian lanjut explain di depan dosen yaitu pak Syahrial. Selesai explain saya kembali stay di checker section.
Checker section

Rotasi 1.3




Komentar

Postingan populer dari blog ini

1

Talas

1