d'report

Assalamualaikum wr.wb.
Selasa,13 Februari 2018

     Hari ini saya berangkat ke kampus pukul 06.20 am, dan sampai pukul 06.45. Sebelum masuk kitchen ada beberapa kelompok yang prepare kembali croissant dan danish, karena kemarin mereka hanya prepare sampai di proofing, kemudian disimpan di chiller agar hari ini croissant dan danish tinggal di baking. Sekitar jam 07.00 am kami one line di depan kitchen untuk pemeriksaan grooming dan kelengkapan alat yang rutin dilakukan setiap pagi sebelum masuk kitchen. Setelah selesai pemeriksaan grooming dan kelengkapan alat kami kembali one line di dalam kitchen sambil mebahas sedikit tentang praktek hari ini dan juga diberikan arahan-arahan agar praktek berjalan aman :v

     Sambil menunggu chef aldino datang beberapa kelompok sudh mulai prepare area, alat, dan bahan. Kelompok saya untuk hari ini mendapatkan giliran praktek membuat  watermelon juice. Kami baru mengetahui akan membuat watermelon juice setelah chef aldino tiba di kitchen kampus. Setelah dipastikan kami akan membuat watermelon juice kami segera prepare area, alat dan bahan. Hari ini tema breakfast nya adalah American Breakfast. Open resto sekitar pukul 10.20 dan close sekitar pukul 11.30. Setelah close kami langsung GC.


     Setelah GC sekitar sesudah dzuhur atau pukul 13.15 kami mulai prepare kembali untuk menu besok hari. Besok hari temanya adalah English Breakfast. Kelompok saya mendapat giliran untuk prepare fruit compote. Kami mulai prepare dari menyiapkan buah-buahan yang diperlukan seperti apel, anggur, pepaya, dan nanas. Buah-buahan tersebut dipotong hampir menyerupai bentuk dice. Untuk apel agar tidak berwarna kehitaman setelah dikupas, kami diberitahukan oleh Chef Aldino agar merendamnya di dalam air yang telah diberikan garam dan perasan jeruk nipis. Setelah potongan buah telah siap kami mulai prepare untuk membuat simple syrup, bahan yang di perlukan hanya 1 liter air dan 1 kg gula, sebagai tambahn rasa ditambahkan juga cloves, cinamon and lemon. Setelah selesai prepare kami kembali GC dan bersiap-siap untuk pulang.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

1

Gambar
Bread Slicer adalah alat yang digunakan untuk memotong roti secara  otomotis menggunakan bantuan tenaga listrik Mixing Dough adalah alat yang digunakan untuk mencampur adonan baik itu cake ataupun bread Dough Sheeter adalah alat yang digunakan untuk memipihkan adonan roti
Baca selengkapnya

Talas

Gambar
Talas  Talas atau talas bogor (Colocasia esculentaL., suku talas-talasan atau Araceae) merupakan tumbuhan penghasil umbi-umbianyang cukup penting. Diduga asli berasal dari Asia Tenggara atau Asia Tengah bagian selatan, talas diperkirakan telah dibudidayakan manusia sejak zaman purba, bahkan pada zaman sebelum padi ditanam orang[4]. Kini talas telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk India, Cina, Afrika Barat dan Utara, dan Hindia Barat[4]. Talas merupakan makanan pokok, selain sukun, di beberapa kepulauan di Oseania. Di Indonesia, talas populer ditanam di hampir semua daerah. Nama-nama daerahnya banyak yang senada dengan perkataan talas dan keladi, misalnya talé, kĕladi, sukat, suhat, seuhat, suwat (Bat.); taro (Nias); taléh, kaladi, kuladi (Min.); talos, kĕladi (Lamp.); talĕs, kĕladi, kujang, luèh (Day.); taleus, bolang (Sd.); tales (Jw.); talĕs, kaladi(Md.); talĕs, kladi (Bl.); talé, koladi, kolai, kolei, korei, kore (aneka dialek di Sulut); aladi, suli, kosi, pa...
Baca selengkapnya

1

Gambar
1. Kue Pancong              Kue pancong adalah jajanan khas yang dapat ditemukan di Jawa, kue pancong terbuat dari adonan tepung beras di campur santan kelapa dan garam secukupnya, Kue pancong dibuat dengan cetakan loyang dengan api dibawahnya pengaruh garam membuat dominan rasa gurih dan bagi penyuka manis bisa ditambahkan taburan gula diatasnya. Kue pancong ada yang menyebutnya kue gandos atau rangin, orang Surabaya menyebutnya Bandros, orang bandung menyebutnya Bandros, orang Jakarta menyebutnya Pancong, Bojonegoro menyebutnya Tratak jaran, dan orang Bali menyebutnya Daluman. Bentuknya melengkung dengan ketebalan 2 cm bagian dalam kue berwarna putih, sedangkan pemukaan luarnya berwarna coklat.    Recipe  ingredients : - 300 gr tepung beras - 200 ml santan kelapa - 30 gr Garam - 15 Gula pasir - 800 cc air - 300 gr kelapa parut cara membuat : - Campurkan semua bahan kecuali kelapa parut - aduk hingga merata - tambah...
Baca selengkapnya