d;report d3

Assalamualaikum wr.wb
Rabu,14 februari 2018

     Hari ini saya berangkat dari rumah sekitar pukul 06.45 am dan sampai di kampus sekitar pukul 07.10 am, agak terlambat dikarenakan hujan sangat deras dari subuh hari. Setelah sampai tidak lama kebahas kembali kemudian kami diberitahukan untuk masuk kitchen tanpa one line terlebih dahulu karena masih hujan.  Setelah menyimpan tas dan toolbag kami langsung one line di dalam kitchen untuk absensi dan pemeriksaann grooming dilakukan didalam kitchen. Setelah selesai dengan pemeriksaan grooming supervisor membahas kembali tentang menu praktek dan memberikan arahan agar praktek dilaksanakan dengan tertib dan aman.

     Setelah selesai pengarahan kami dipersilahkan untuk prepare area, bahan dan alat. Sebelumnya di hari kemarin telah ditentukan oleh Chef Aldino bahwa mulai dari kelompok 8.9,10 untuk hari ini akan  bertugas sebagai check er dan setelah kelompok tersebut melakukan pembagian state maka sayalah yang mendapat tugas sebagai Acquire. Setelah sepakat dengan teman kelompok yang lain saya akhirnya pergi ke state check-er untuk prepare apa saja yang akan saya perlukan disana seperti menulis papan menu, meminjam perlatan kepada bagian servish untuk plating dan lain-lain. Open resto sekitar pukul 10.30 dan close order and close resto sekitar pukul 11.30. Setelah close order  masing-masing kelompok membersihkan area kerja masing-masing, saya membersihkan bagian check-er dan mengembalikan barang-barang bagian servis yang tadinya kami pinjam.
                                                                       check er area

menu today

cereal section




   Setelah selesai membersihkan area kami briefing bersama chef aldino untuk membahas menu besok yaitu : Indonesian Breakfast, dan cara menghidangkannya yaitu dengan cara buffet. Setelah selesai briefing kami langsung bergegas untuk prepare, saya prepare bagian bubur ayam lebih tepatnya lagi untuk bagian boiled egg. Setelah selesai prepare boiled egg saya membantu teman saya yang lainnya dengan prepare an mereka agar lebih cepat selesainya. Setelah semua prepare an selesai kami diperlihatkan (showing) cara membuat nasi goreng dan mie goreng dalam jumlah banyak dengan teknik chinese food. Kami pulang sekitar ba’da maghrrib hampir isya.

                                                             preparean untuk besok
                                                                     Soft Roll

HardBoiled egg


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

1

Gambar
Bread Slicer adalah alat yang digunakan untuk memotong roti secara  otomotis menggunakan bantuan tenaga listrik Mixing Dough adalah alat yang digunakan untuk mencampur adonan baik itu cake ataupun bread Dough Sheeter adalah alat yang digunakan untuk memipihkan adonan roti
Baca selengkapnya

Talas

Gambar
Talas  Talas atau talas bogor (Colocasia esculentaL., suku talas-talasan atau Araceae) merupakan tumbuhan penghasil umbi-umbianyang cukup penting. Diduga asli berasal dari Asia Tenggara atau Asia Tengah bagian selatan, talas diperkirakan telah dibudidayakan manusia sejak zaman purba, bahkan pada zaman sebelum padi ditanam orang[4]. Kini talas telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk India, Cina, Afrika Barat dan Utara, dan Hindia Barat[4]. Talas merupakan makanan pokok, selain sukun, di beberapa kepulauan di Oseania. Di Indonesia, talas populer ditanam di hampir semua daerah. Nama-nama daerahnya banyak yang senada dengan perkataan talas dan keladi, misalnya talé, kĕladi, sukat, suhat, seuhat, suwat (Bat.); taro (Nias); taléh, kaladi, kuladi (Min.); talos, kĕladi (Lamp.); talĕs, kĕladi, kujang, luèh (Day.); taleus, bolang (Sd.); tales (Jw.); talĕs, kaladi(Md.); talĕs, kladi (Bl.); talé, koladi, kolai, kolei, korei, kore (aneka dialek di Sulut); aladi, suli, kosi, pa...
Baca selengkapnya

1

Gambar
1. Kue Pancong              Kue pancong adalah jajanan khas yang dapat ditemukan di Jawa, kue pancong terbuat dari adonan tepung beras di campur santan kelapa dan garam secukupnya, Kue pancong dibuat dengan cetakan loyang dengan api dibawahnya pengaruh garam membuat dominan rasa gurih dan bagi penyuka manis bisa ditambahkan taburan gula diatasnya. Kue pancong ada yang menyebutnya kue gandos atau rangin, orang Surabaya menyebutnya Bandros, orang bandung menyebutnya Bandros, orang Jakarta menyebutnya Pancong, Bojonegoro menyebutnya Tratak jaran, dan orang Bali menyebutnya Daluman. Bentuknya melengkung dengan ketebalan 2 cm bagian dalam kue berwarna putih, sedangkan pemukaan luarnya berwarna coklat.    Recipe  ingredients : - 300 gr tepung beras - 200 ml santan kelapa - 30 gr Garam - 15 Gula pasir - 800 cc air - 300 gr kelapa parut cara membuat : - Campurkan semua bahan kecuali kelapa parut - aduk hingga merata - tambah...
Baca selengkapnya