d'report (indVersi)

Assalamualaikum warahmatullahi.wb
Selasa 27-02-2018

Hari ini saya berangkat pukul 07.00 dan sampai kampus pukul 07.30, di karenakan hari ini saya CL saya bertugas untuk membuka kitchen, jadi saya meminta kunci kitchen di pos satpam dan mengisi semacam log booking pengambilan kunci setelah itu saya pergi ke kitchen dan membuka pintu, jendela, mengecek chiller dan freezer dan juga gas. Setelah semua selesai kami one line di depan kitchen untuk pemeriksaan grooming dan alat sebelum masuk dalam kitchen. Setelah pemeriksaan kami one line kembali di dalam kitchen Untuk memulai kegiatan praktek.

Sekitar pukul 08.30 kami mulai doing dan melanjutkan preparan kemarin yang belum selesai, kelompok saya handle bagian main course, kami mulai dari mengeluarkan brown stock, beef dari chiller untuk di towing, kemudian kami bake ubi yg kemarin digunakan sebagai pengganti kentang yang tidak cukup. Sambil menunggu ubi matang, pak Ical menyuruh kami untuk saute beef yang berfungsi untuk membuang kotoran-kotoran pada beef tersebut, selain beef kami juga mulai membuat zucchini. Open resto mulai sekitar pukul 12.00


Selama open resto kelompok saya membagi tugas, ada yang fokus di zucchini, baked potato, beef stew, dan yang mengantar, saya mendapat bagian baked potato saat plating (saran dari chef aldino agar hasil platinum tidak berubah-ubah). Setelah close resto kami mulai prepare lagi untuk praktek esok hari, kelompok saya mendapat bagian soup, untuk hari ini kami hanya prepare carrot (cube) onion (cube) garlic (chop) cabagge (shereded). Setelah selesai dengan preparan kami membersihkan area kerja dan mulai GC, kami pulang pas saat Maghrib.

beef stew 

zucchini 

finally


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

1

Gambar
Bread Slicer adalah alat yang digunakan untuk memotong roti secara  otomotis menggunakan bantuan tenaga listrik Mixing Dough adalah alat yang digunakan untuk mencampur adonan baik itu cake ataupun bread Dough Sheeter adalah alat yang digunakan untuk memipihkan adonan roti
Baca selengkapnya

Talas

Gambar
Talas  Talas atau talas bogor (Colocasia esculentaL., suku talas-talasan atau Araceae) merupakan tumbuhan penghasil umbi-umbianyang cukup penting. Diduga asli berasal dari Asia Tenggara atau Asia Tengah bagian selatan, talas diperkirakan telah dibudidayakan manusia sejak zaman purba, bahkan pada zaman sebelum padi ditanam orang[4]. Kini talas telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk India, Cina, Afrika Barat dan Utara, dan Hindia Barat[4]. Talas merupakan makanan pokok, selain sukun, di beberapa kepulauan di Oseania. Di Indonesia, talas populer ditanam di hampir semua daerah. Nama-nama daerahnya banyak yang senada dengan perkataan talas dan keladi, misalnya talé, kĕladi, sukat, suhat, seuhat, suwat (Bat.); taro (Nias); taléh, kaladi, kuladi (Min.); talos, kĕladi (Lamp.); talĕs, kĕladi, kujang, luèh (Day.); taleus, bolang (Sd.); tales (Jw.); talĕs, kaladi(Md.); talĕs, kladi (Bl.); talé, koladi, kolai, kolei, korei, kore (aneka dialek di Sulut); aladi, suli, kosi, pa...
Baca selengkapnya

1

Gambar
1. Kue Pancong              Kue pancong adalah jajanan khas yang dapat ditemukan di Jawa, kue pancong terbuat dari adonan tepung beras di campur santan kelapa dan garam secukupnya, Kue pancong dibuat dengan cetakan loyang dengan api dibawahnya pengaruh garam membuat dominan rasa gurih dan bagi penyuka manis bisa ditambahkan taburan gula diatasnya. Kue pancong ada yang menyebutnya kue gandos atau rangin, orang Surabaya menyebutnya Bandros, orang bandung menyebutnya Bandros, orang Jakarta menyebutnya Pancong, Bojonegoro menyebutnya Tratak jaran, dan orang Bali menyebutnya Daluman. Bentuknya melengkung dengan ketebalan 2 cm bagian dalam kue berwarna putih, sedangkan pemukaan luarnya berwarna coklat.    Recipe  ingredients : - 300 gr tepung beras - 200 ml santan kelapa - 30 gr Garam - 15 Gula pasir - 800 cc air - 300 gr kelapa parut cara membuat : - Campurkan semua bahan kecuali kelapa parut - aduk hingga merata - tambah...
Baca selengkapnya