Daily Final

Assalamualaikum wr.wb

Rabu, 30 Mei 2018 adalah jadwal final praktek untuk kelompok 4 dan kami membuat hidangan Thailand food (rotasi 2.2) kami datang ke kitchen sekitar pukul 08.00 pagi. Sekitar pukul 09.00 kami one line untuk pembagian section, pembagian section dilakukan dengan cara lot atau di acak menggunakan kertas. Setelah pembagian section selesai kami diberikan arahan. Setelah selesai arahan kami di persilahkan untuk thawing daging, proses doing (cutting, marinade, dll) di lakukan mulai pukul 13.00 .

 Thailand dressing


Khau Plao

 Gai Tod Takrai 


Setelah selesai thawing bahan kami break hingga pukul 12.30 kemudian kami kembali ke kitchen untuk absen dan pukul 13.00 kami mulai doing. Untuk final praktek kali ini saya dapat section main course. Untuk section main course kami beranggotakan 3 orang, jadi kami membagi tugas. Saya dapat tiga untuk membuat nasi dan dressing. Yang pertama saya lakukan adalah membuat nasi terlebih dahulu, setelah nasi sampai di tahap pengukusan saya lanjut membuat dressing. Dressing untuk main course dan appetizer yg digunakan adalah Thailand dressing jadi, kami hanya melakukan satu kali pembuatan dressing.

Setelah selesai membuat dressing saya lanjut menggoreng ayam, setelah ayam selesai semua hidangan di simpan di insert dish agar teman-teman yang lain mudah untuk plating. Setelah setiap masing-masing dari kami selesai plating kami bergantian untuk explain di office, selesai explain kami GC sambil menunggu waktu berbuka puasa, dekat waktu berbuka puasa kami break dan lanjut GC lagi setelah sholat dan makan. Kami selesai GC sekitar pukul 19.45 dan kami one line pulang sekitar pukul 20.00.

Sekian daily activity for final praktek di semester ini. Terimakasih 😊

Menu rotasi 2.2

Thai Beef Salad


Tom Yam Goong

Gai Tod Takrai
Yom Makeu Yo
Khao Plao

Khao Mao ma muany



Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

1

Gambar
Bread Slicer adalah alat yang digunakan untuk memotong roti secara  otomotis menggunakan bantuan tenaga listrik Mixing Dough adalah alat yang digunakan untuk mencampur adonan baik itu cake ataupun bread Dough Sheeter adalah alat yang digunakan untuk memipihkan adonan roti
Baca selengkapnya

Talas

Gambar
Talas  Talas atau talas bogor (Colocasia esculentaL., suku talas-talasan atau Araceae) merupakan tumbuhan penghasil umbi-umbianyang cukup penting. Diduga asli berasal dari Asia Tenggara atau Asia Tengah bagian selatan, talas diperkirakan telah dibudidayakan manusia sejak zaman purba, bahkan pada zaman sebelum padi ditanam orang[4]. Kini talas telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk India, Cina, Afrika Barat dan Utara, dan Hindia Barat[4]. Talas merupakan makanan pokok, selain sukun, di beberapa kepulauan di Oseania. Di Indonesia, talas populer ditanam di hampir semua daerah. Nama-nama daerahnya banyak yang senada dengan perkataan talas dan keladi, misalnya talé, kÄ•ladi, sukat, suhat, seuhat, suwat (Bat.); taro (Nias); taléh, kaladi, kuladi (Min.); talos, kÄ•ladi (Lamp.); talÄ•s, kÄ•ladi, kujang, luèh (Day.); taleus, bolang (Sd.); tales (Jw.); talÄ•s, kaladi(Md.); talÄ•s, kladi (Bl.); talé, koladi, kolai, kolei, korei, kore (aneka dialek di Sulut); aladi, suli, kosi, pa...
Baca selengkapnya

1

Gambar
1. Kue Pancong              Kue pancong adalah jajanan khas yang dapat ditemukan di Jawa, kue pancong terbuat dari adonan tepung beras di campur santan kelapa dan garam secukupnya, Kue pancong dibuat dengan cetakan loyang dengan api dibawahnya pengaruh garam membuat dominan rasa gurih dan bagi penyuka manis bisa ditambahkan taburan gula diatasnya. Kue pancong ada yang menyebutnya kue gandos atau rangin, orang Surabaya menyebutnya Bandros, orang bandung menyebutnya Bandros, orang Jakarta menyebutnya Pancong, Bojonegoro menyebutnya Tratak jaran, dan orang Bali menyebutnya Daluman. Bentuknya melengkung dengan ketebalan 2 cm bagian dalam kue berwarna putih, sedangkan pemukaan luarnya berwarna coklat.    Recipe  ingredients : - 300 gr tepung beras - 200 ml santan kelapa - 30 gr Garam - 15 Gula pasir - 800 cc air - 300 gr kelapa parut cara membuat : - Campurkan semua bahan kecuali kelapa parut - aduk hingga merata - tambah...
Baca selengkapnya