Daily

Assalamualaikum wr.wb
Selasa, 10 April 2018

     Hari ini saya berangkat pukul 07.10 dan sampai pukul 07.40, saat sampai saya menunggu senior incharge untuk menyuruh kami one line, jam 08.00 kami mulai one line untuk pemeriksaan tools dan grooming. Setelah selesai kami masuk dalam kitchen dan one line kembali, sebenarnya senior incharge hendak mengadakan review namun dikarenakan masih banyak preparan yang belum diselesaikan jadilah dicancel review nya dulu karena ditakutkan waktunya tidak mencukupi. Kami langsung  mulai doing, dan yang pertama kami lakukan adalah mempersiapkan octopus seperti yang telah di contohkan kemarin.

     Setelah selesai dengan octopus kami disuruh untuk one line dan diberikan arahan untuk kegiatan hari ini dan juga preparan untuk besok. Kami diperlihatkan cara fillet salmon yang benar, dan setelah selesai kemudian dilanjutkan lagi arahan untuk section lain. Setelah selesai kami di persilahkan untuk melanjutkan kegiatan kelompok saya melanjutkan membuat  sushi rice, setelah selesai memgatur meja untuk plating, sebelumnya kami diperlihatkan chef Dino bagaimana cara membuat berbagai macam sushi, jenis-jenis sushi yang kelompok kami buat hari ini adalah : Nigiri, Gunkan, Tamaki, dan Hosamaki .
Section main course



     Setelah selesai diperlihatkan kami pun mencoba untuk membuatnya juga, beberapa teman dari kelompok lain pun juga ada yang ikut membuat karena ingin tahu, namun karena kebanyakan orang akhirnya section kami jadi sedikit kacau, saat open resto di mulai pun section kami lambat menghidangkan makanan. Sehingga akhirnya kami membagi tugas, ada yang membuat Nigiri,  Gunkan, Tamaki, Hosamaki, dan plating. Saya kebagian tugas plating bersama seorang teman saya sekaligus mengantar makanan ke aquire. Di tengah-tengah orderan kami kehabisan octopus, dan akhirnya kami menggantinya dengan shrimp. Setelah selesai kami langsung GC karena mengingat kejar waktu sebelum jam 3 harus beres. Kami pulang sekitar 17.00.




   




Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

1

Gambar
Bread Slicer adalah alat yang digunakan untuk memotong roti secara  otomotis menggunakan bantuan tenaga listrik Mixing Dough adalah alat yang digunakan untuk mencampur adonan baik itu cake ataupun bread Dough Sheeter adalah alat yang digunakan untuk memipihkan adonan roti
Baca selengkapnya

Talas

Gambar
Talas  Talas atau talas bogor (Colocasia esculentaL., suku talas-talasan atau Araceae) merupakan tumbuhan penghasil umbi-umbianyang cukup penting. Diduga asli berasal dari Asia Tenggara atau Asia Tengah bagian selatan, talas diperkirakan telah dibudidayakan manusia sejak zaman purba, bahkan pada zaman sebelum padi ditanam orang[4]. Kini talas telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk India, Cina, Afrika Barat dan Utara, dan Hindia Barat[4]. Talas merupakan makanan pokok, selain sukun, di beberapa kepulauan di Oseania. Di Indonesia, talas populer ditanam di hampir semua daerah. Nama-nama daerahnya banyak yang senada dengan perkataan talas dan keladi, misalnya talé, kĕladi, sukat, suhat, seuhat, suwat (Bat.); taro (Nias); taléh, kaladi, kuladi (Min.); talos, kĕladi (Lamp.); talĕs, kĕladi, kujang, luèh (Day.); taleus, bolang (Sd.); tales (Jw.); talĕs, kaladi(Md.); talĕs, kladi (Bl.); talé, koladi, kolai, kolei, korei, kore (aneka dialek di Sulut); aladi, suli, kosi, pa...
Baca selengkapnya

1

Gambar
1. Kue Pancong              Kue pancong adalah jajanan khas yang dapat ditemukan di Jawa, kue pancong terbuat dari adonan tepung beras di campur santan kelapa dan garam secukupnya, Kue pancong dibuat dengan cetakan loyang dengan api dibawahnya pengaruh garam membuat dominan rasa gurih dan bagi penyuka manis bisa ditambahkan taburan gula diatasnya. Kue pancong ada yang menyebutnya kue gandos atau rangin, orang Surabaya menyebutnya Bandros, orang bandung menyebutnya Bandros, orang Jakarta menyebutnya Pancong, Bojonegoro menyebutnya Tratak jaran, dan orang Bali menyebutnya Daluman. Bentuknya melengkung dengan ketebalan 2 cm bagian dalam kue berwarna putih, sedangkan pemukaan luarnya berwarna coklat.    Recipe  ingredients : - 300 gr tepung beras - 200 ml santan kelapa - 30 gr Garam - 15 Gula pasir - 800 cc air - 300 gr kelapa parut cara membuat : - Campurkan semua bahan kecuali kelapa parut - aduk hingga merata - tambah...
Baca selengkapnya