Boga

Assalamualaikum wr.wb Rabu, 28 Agustus 2019 Hari ini kami membuat croissant lagi dan juga sambil membuat tarlet. jadi kami mengeluarkan adonan croissant yang telah dibuat hari kemarin kemudian di roll dan di laminating, begitu seterusnya hingga berulang 3 kali, namun ketika di bake ternyata proofingnya belum cukup namun memang adonan croissant kami oversize karena kami tidak berani membuatnya lebih tipis lagi karena ditakutkan pecah. jadi intinya gagal lagi guysss. kemudian selesai dengan croissant kami lanjut membuat tarlet namun ternyata tarlet hasil buatan kami ketebalan dan juga terlalu brown atau over baking atau apalah istilahnya, intinya itu, selesai bake bake bake kami gc. sekian.

Assalamualaikum wr.wb selasa, 27 Agustus 2019 jadi hari ini saya dan kelompok melanjutkan kegiatan kemarin, setelah mengeluarkan adonan dari chiller dan mulai roll adonan, awalnya adonan baik-baik saja, namun pada lipatan kedua adonan mulai pecah, dan apalagi dilipatan ketiga, maa syaa Allah sudah pecah sekali itu adonan. tapi, kami tetap melanjutkan adonan tersebut, akhirnya adonan tersebut tidak proofing dan hasil akhirnya yahh seperti roti biasa bukannya croissant. pada akhirnya kami membuat adonan lagi dan di rest selama semalaman lagi dan kali ini hanya menggunakan instant yeast karena sourdough habis.

Assalamualaikum wr.wb Senin, 26 Agustus 2019 Hari ini kami mengumpulkan hasil dari pembuatan sourdough, dan hanya beberapa orang saja yang sourdough nya berhasil, dan dari sourdough yang berhasil itu dibagi rata kepada seluruh teman-teman untuk membuat croissant dan sourbread. jadi untuk croissant ini kami menggunak methode bachour yaitu dengan cara croissant didiamkan semalam didalam chiller. sebelum kami membuat kami diperlihatkan cara membuatnya oleh pak ical. jadi setelah kami membuat adonan croissant dan mendiamkannya di chiller sebenarnya saya dan kelompok ingin membuat sourbread hanya saja sourdoughnya habis dan akhirnya kami menunda dulu untuk membuat sourbread nya dan fokus ke croissant, dan sebenarnya setelah adonan croissant masuk kedalam chiller pun kami sudah tak ada pekerjaan lagi dan memilih untuk general cleaning saja.