Boga

Assalamualaikum wr.wb 31-07-2019 Hari ini kami open order dengan tema fast food dan menu makanan "Amerika Latin" Jadi saat pagi pagi kami datang kami mempersiapkan area untuk di daerah pastry yang kebetulan tepat menghadap keluar depan musholla kampus dan sering dilewati mahasiswa maupun dosen yang sedang berlalu-lalang. Setelah mempersiapkan area kami fokus ke section masing-masing agar saat open kami tidak begitu kerepotan. Setelah selesai open seperti biasa sebelum pulang kami gc, dan selesai gc kami tidak langsung pulang sebelum di izinkan pulang hehehe.

Assalamualaikum wr.wb 30-07-2019 Kegiatan saya hari ini adalah menambah kembali product yang saya buat kemarin yaitu Quindim, dessert khas brazil. Saat saya membuat kembali ternyata kemarin terjadi kesalahan, saya keliru dalam membaca takaran dalam recipe sehingga terdapat perbedaan dari hasil yang kemarin dan hasil hari ini. Hasil dari yang saya buat kemarin terasa lebih padat dari segi tekstur dan warnanya tidak mengkilap, sementara hasil dari yang saya buat hari ini dari segi tekstur lebih lembut dan warnanya lebih mengkilap (brown, caramel). Dan ternyata saya keliru dari takaran greated coconut yang saya gunakan.

Brush   Fungsi : untuk mengoles bahan makanan Material : wood & rubber Klasifikasi : pastry&bakery utensil Cleaning : cuci bersih menuggunakan air panas agar sisa polesan yang menempel hilangg Ballon whisk    Fungsi :   untuk mengocok adonan yang bertekstur lembut dan cair Material : stainless Klasifikasi : pastry&bakery utensil Cleaning :   cuci bersih menggunakan air sabun J Bread knife    Fungsi : untuk memotong roti Material: stainless Klasifikasi : pastry bakery utensil and cutting utensil Cleaning : cuci bersih menggunakan air sabun

microwave   fungsi : untuk menghangatkan makanan material :iron klasifikasi : equipment cleaning : lap bersih menggunakan napkin basah blender  fungsi : untuk menghaluskan bumbu atau bahan lainnya material : stainless and glass klasifikasi : equipment & cutting utensil (kalau nda salah ja :v) cleaning : cuci bersih menggunakan air sabun hummer    fungsi : untuk memipihkan daging material : iron klasifikasi : supporting utensil cleaning : cuci   bersih menggunakan air sabun

bottle opener   fungsi : untuk membuka tutup botol material : stainless klasifikasi : supporting utensil cleaning : cuci bersih menggunakan air sabun slicer machine fungsi :   untuk   men-slice bahan dengan ketebalan tertentu yang bisa diatur material : iron and stainless klasifikasi : equipment cleaning : lap bersih menggunakan napkin basah meat grinder fungsi : untuk mencincang hingga halus daging material : iron and stainless klasifikasi : equipment cleaning : lap bersih menggunakan napkin basah  

WHISK Adalah jenis pengaduk pada mixer yang  digunakan untuk jenis adonan yang bertekstur  agak cair atau encer seperti membuat adonan sponge HOOK adalah jenis pengaduk yang digunakan untuk jenis adonan yang agak padat seperti adonan roti PADDLE adalah jenis pengaduk yang digunakan untuk jenis adonan yang tidak begitu padat dan tidak encer seperti cookies atau choux

Assalamualaikum wr.wb 29-07-2019 Today, it’s a first day practical for the semester 5, and for this week we have a theme is “fast food” and cause it’s a first day, we just preparation for today. As usual, we briefing before doing. For talk about menu. We have a 3 team Team 1 : American Team 2 : Korean Team 3 : croissant I can division team 1 and section pastry I make Quindim. Quindim is a dessert from brazil that made of egg, sugar, and grated coconut.

Assalamualaikum wr.wb 29-07-2019 Hari ini adalah hari pertama praktek di semester 5, minggu ini tema prakteknya adalah “fast food” dan karena ini hari pertama jadi hari ini hanya prepare. Sebelum mulai doing seperti biasa kami briefing dulu untuk pembahasan menu dan ada beberapa yang diubah karena dirasa tidak cocok dengan tema fast food. Jadi untuk praktek minggu ini kami dibagi menjadi 3 kelompok (biasanya 4 kelompok) Kelompok 1 : America latin Kelompok 2 : Korean Kelompok 3 : croissant Saya dapat kelompok 1 dan section pastry yang saya buat adalah Quindim. Quindim adalah dessert khas brazil yang berbahan dasar telur , gula, dan kelapa parut. Yang menjadi problem saat membuat Quindim ini adalah karena saya baru dan belum pernah sebelumnya mencoba makanan ini jadi gambaran spesifik tetang rasa dan tekstur saya hamper tak terfikirkan. Dan juga, problem yang lainnya adalah cetakan yang kurang jadi kami harus melakukannya sedikit demi sedikit dan berulang.

Plastic Bowl ialah Wadah yang digunakan untuk menaruh makanan atau bahan makanan yang terbuat dari plastic. Dibersihkan dengan sabun lalu dibilas dengan air bersih.   Drum Siever ialah Penyaring makanan untuk mengambil sarinya yang terbuat dari sejenis iron atau plastic. Dibersihkan dengan sabun lalu dibilas dengan air bersih.   Ice Water Jug ialah Gelas ukur yang digunakan untuk mengukur cairan dalam satuan milli liter yang terbuat dari glass atau plastic. Dibersihkan dengan sabun lalu dibilas dengan air bersih.

Plastic Spatula ialah Alat untuk mengaduk atau mencampurkan adonan yang terbuat dari plastic. Dibersihkan dengan sabun lalu dibilas dengan air bersih.   Wooden Spatula ialah Alat yang digunakan untuk mengaduk makanan pada saat dimasak. yang terbuat dari wood. Dibersihkan dengan sabun lalu dibilas dengan air bersih.   Wooden Rolling Pin ialah Alat yang terdiri dari sebuah silinder (biasanya dari kayu) dengan menangani setiap akhir, digunakan untuk menggulung adonan yang terbuat dari wood. Dibersihkan dengan sabun lalu dibilas dengan air bersih.

Cheese Cutter adalah alat yang terbuat dari bahan logam anti karat, yang khusus digunakan untuk mengiris atau memotong keju, umumnya untuk keju besar yang agak keras . Dibersihkan dengan sabun lalu dibilas dengan air bersih.   Cheese Knife adalah alat yang terbuat dari bahan logam anti karat, untuk mengiris keju dan biasanya digunakan di depan tamu. Dibersihkan dengan sabun lalu dibilas dengan air bersih.   Vegetable Peeler adalah alat yang terbuat dari bahan logam anti karat, yang khusus digunakan untuk mengupas  kulit sayuran . Dibersihkan dengan sabun lalu dibilas dengan air bersih.  

Sharpener adalah mesin pengasah yang digerakkan oleh listrik, biasanya digunakan untuk menajamkan pisau – pisau dan peralatan sejenis yang digunakan di kichen. Terbuat dari bahan logam anti karat serta dapat dibersihkan dengan napkin basah. Electric Toaster berfungsi sebagai pemanggang roti secara cepat yang bermaterial Stainless Steel dan besi serta di bersihkan dengan napkin. Juicer berfungsi sebagai penghalus buah atau sayuran yang bermaterial Glass atau Plastic   serta di bersihkan dengan napkin.

Bread Slicer   Function : Berfungsi untuk memotong toast bread Material : Stainless steel & iron Cleaning : Bagian pisau bersihkan menggunakan kuas dan bagian luar dibersihkan menggunakan lap basah Diswashing Machine   Function : untuk mencuci piring dengan cepat dan dalam jumlah banyak Material : stainless steel Cleaning : bilas dengan air bersih bagian luar bersihkan dengan lap basah Sandwich Griller   Function : Untuk memanggang sandwich Material : Stainless steel Cleaning : permukaanya dibersihkan menggunakan napkin basah dan bagian bar grillernya dibersihkan menggunakan kuas.

Cheese Knife   Function : Specially for cut the cheese Material : Metal, plastic How to Clean : Wash with soap used sponge. Crab Cracker Function : Crack the hard shells of crabs and lobsters by pulling the two handles together to access the flesh inside. Material : Stainless steel How to Clean : Wash with soap. Mandoline Function : Used for slicing and for cutting . Material : Plastick and Stainless steel How to Clean : Separated all part and wash with soap.

Tamis Function : As a strainer, grater, or food mill Material : Metal or wood How to Clean : Wash with soap used sponge. Tongs Function : To grip and lift objects Material : Stainless steel How to Clean : Wash with soap used sponge. Kitchen Twine Function : For trussing roasts of meat or poultry. Material : Nilon How to Clean : - Sources : Wikipedia

Mezzaluna Function : To finely and consistently chop/mincefoods, especially herbs. Material : Metal or stainless stell How to Clean : Wash with soap used sponge. Oven Mitt Function : Protect the wearer's hand from hot objects such as ovens, stoves, cookware, etc.. Material : Nilon How to Clean : If has dirty washing with soap and dried. Pizza Cutter Function : The most common uses a wheel that rotates in a circle while a person moves the cutter in a direction that they would like to cut the pizza Material : Stainless steel How to Clean : Washing with soap. Sources : Wikipedia

Blow torch Function : Commonly used to create a hard layer exp : caramelized sugar in a crème brûlée. Material : Butanol gas, iron and plastick. How to Clean : Don't have to clean, just if the gas is empty refill with a new gas bottle. Chinois / Conical Sieve Function : Straining substances such as custards, soups and sauces, or to dust food with powder Material : Stainless steel How to Clean : Washing with soap, rub with sponge and dry it. Slotted spoon Function : to retrieve items from a cooking liquid Material : Plastick or stainless stell How to Clean : Wash with soap used sponge. Source : http://food4lifestory.blogspot.co.id/

Pastry Wheel Function : Cuts straight or crimped lines through dough for pastry or pasta.. Material : Metal or stainless stell How to Clean : Wash with soap used sponge. Pastry Blender Function : to mix a hard (solid) fat into flour in order to make pastries. The tool is usually made of narrow metal strips or wires attached to a handle, and is used by pressing down on the items to be mixed (cutting in). It is also used to break these fats (shortening, butter, lard) into smaller pieces. There are several alternatives to using a pastry blender. One is to work the fat into the flour with the fingertips, though this requires having a good "touch" and knowing just how lightly to work the fat into the flour without melting it. Another is to use two table knives like a pair of scissors, one knife in each hand. A third is to use a food processor. Material : Metal or stainless stell How to Clean : Wash with soap used sponge. Pot Holder Functio...

Ladle   Function: Helps take fluids in a container. Material: Stainless steel How to clean: Wash with soap using laundry soap and rinse. Grater   Function: Scrap the food into small pieces / fine Material: Stainless steel How to clean: Soak so that dirt or food scraps can be lifted by itself and easy to wash. Wash with soap and rinse. Stainless Steel Spatula   Function: Frying, sauteing, and turning food Material: Stainless steel How to clean: Wash with soap using sponge and iron brush and rinse with water. Sources : http://food4lifestory.blogspot.co.id/2017/07/utensils-and-equipments.html

Food Mill   Function : Used to mash or sieve soft foods. Material : Metal, plastick How to Clean : separated all parts and clean it with soap. Funnel  Function : Used to channel liquid or fine-grained substances into containers with a small opening. Material : Metal, plastick How to Clean : Just clean it with soap. Garlic Press   Function : Presses garlic cloves to create a puree. Material : Metal. How to Clean : Clean it with soap and make sure clean from remaining garlic. Sources : http://food4lifestory.blogspot.co.id/2017/09/utensils.html

WHISK Adalah jenis pengaduk pada mixer yang  digunakan untuk jenis adonan yang bertekstur  agak cair atau encer seperti membuat adonan sponge HOOK adalah jenis pengaduk yang digunakan untuk jenis adonan yang agak padat seperti adonan roti PADDLE adalah jenis pengaduk yang digunakan untuk jenis adonan yang tidak begitu padat dan tidak encer seperti cookies atau choux

measuring jug adalah gelas ukur yang digunakan untuk menak  umumnya bahan yang memiliki wujud cair measuring spoon digunakan untuk menakar bahan-bahan yang  mepunyai wujud kecil dan ringan scale adalah alat yang digunakan untuk menakar  bahan dengan ukuran gr ataupun kg