Boga

Senin 09 September 2019 Assalamualaikum wr.wb Jadi, hari ini adalah jadwal mid test seperti sistem mid sebelumnya, jadwal test perhari untuk satu kelompok. jadi kelompok saya dapat hari uji pertama yaitu hari senin, jadi kami menggunakan hari libur, hari minggu untuk prepare, pada hari prepare saya handle tarlet. jadi saya dan seorang teman saya membuat tarlet berukuran besar, sedang dan kecil. untuk tarlet berukuran kecil kami membuatnya dalam jumlah banyak, kurang lebih sekitar 60-80 pcs, untuk tarlet yang berukuran besar dan sedang masing-ng 2 pcs.  kemudian lanjut keesokan harinya di hari senin, pagi-pagi saya mulai mengisi tarlet yang kemarin dibuat dengan filling yang telah teman-teman saya buat sebelumnya. setelah product-productnya ready, kami baru mulai set up di lobby rektorat. kami mulai open pukul 10.00 dan selesai pukul 12.00

Assalamualaikum wr.wb Kamis, 29 Agustus 2019 Hari ini kami tidak membuat croissant lagi, tapi berfokus pada tarlet dan sourbread. jadi yang pertama kami buat adalah tarlet karena kemarin tarlet nya gagal. hari ini kami berusaha agar tarletnya punya ketebalan yang pas dan betul-betul memperhatikan waktu saat di bake.  kami mulai prepare bahan-bahan dan juga alat, setelah membuat adonan tarlet dan adonan tersebut harus di rest terlebih dahulu, kami prepare untuk membuat sourbread sampai adonan sourbreadnya harus di proofing di room temperatur selama kurang lebih 1-2. saat sourbread nya di proofing kemudian lanjut membuat tarlet, begitu seterusnya hingga jadi 1 product. setelah selesai kami gc dan siap-siap pulang. sekian

Slotted spoon Fungsi             : untuk mengambil bahan makanan keluar dari cairan atau kuah Material         : stainless steel/plastik Klasifikasi        : supporting utensil/miscellaneous utensils Cleaning        : cuci bersih menggunakan air sabun Turning Spatula                                              Fungsi             : untuk membolak balik makanan saat proses cooking Material         : stainless steel Klasifikasi        : supporting utensil/miscellaneous utensils Cleaning  ...

Thermometer Fungsi             : mengukur suhu pada bahan makanan atau suatu proses cooking Material         : stainless steel Klasifikasi        : supporting utensil/miscellaneous utensils Cleaning        : - strainer Fungsi             : untuk menyaring bahan atau produk makanan yang bertekstur cair atau serbuk dari ampas yang tak dibutuhkan Material         : stainless steel Klasifikasi        : supporting utensil/miscellaneous utensils Cleaning        :   cuci bersih menggunakan air sabun Bowl Fungsi             : sebagai wadah untuk menyimpan atau mencampur bahan makanan Material      ...

Ladle Fungsi             : untuk mengambil produk makanan yang umumnya berkuah Material         : stainless steel Klasifikasi        : supporting utensil/miscellaneous utensils Cleaning        : cuci bersih menggunakan air sabun Fruit Baller Fungsi             : untuk mengambil isian dari buah dan membentuknya sesuai dengan fruit ballernya Material         : stainless steel Klasifikasi        : supporting utensil/miscellaneous utensils Cleaning        : cuci bersih menggunakan air sabun Ice cream scoop Fungsi             : untuk mengeluarkan ice cream dari wadah dan membentuknya dengan rapih Material    ...

Meat hammer Fungsi             : memipihkan daging sesuai dengan ketebalan yang dibutuhkan Material         : besi Klasifikasi        : supporting utensil/miscellaneous utensils Cleaning        : cuci bersih menggunakan air sabun Bottle opener Fungsi             : untuk membuka tutup botol Material         : stainless steel Klasifikasi        : supporting utensil/miscellaneous utensils Cleaning        : cuci bersih menggunakan air sabun Egg slicer Fungsi             : untuk mengiris telur dengan rapih dan ketebalan yang sama rata Material         : plastik Klasifikasi   ...

Garlic Preaser Fungsi             : untuk memudahkan dalam menghancurkan   atau menghaluskan garlic Material         : stainless steel/plastik Klasifikasi        : supporting utensil/ miscellaneous utensils Cleaning        : cuci bersih menggunakan air sabun Potato masher Fungsi             : untuk memudahkan menghaluskan kentang yang telah direbus Material         : stainless steel/plastik Klasifikasi        : supporting utensil/ miscellaneous utensils Cleaning        : cuci bersih menggunakan air sabun Can opener Fungsi             : membuka tutup kaleng Material         : stainl...